Vào năm 2016, nhà khoa học người Nhật Yoshinori Ohsumi đã đoạt giải Nobel về Sinh lý học và Y học cho nghiên cứu của ông về autophagy trong nấm men. Nghiên cứu cho thấy rằng thời gian ăn chay ngắn có tác động tích cực đến việc tái tạo tế bào và giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Bạn có hiểu phát hiện ra nghiên cứu của Yoshinori là gì.
Các bài viết sản phẩm gương đèn trang trí cao cấp Hùng Iota
1. Các tế bào có thể “tự ăn?”
Vâng, họ có thể. Quá trình sử dụng và gia hạn các phần không cần thiết của các tế bào được gọi là autophagy. Thuật ngữ đã đặt tên cho quá trình này được hình thành bởi 2 từ tiếng Hy lạp; với nhau, chúng có nghĩa là “tự ăn”. Autophagy giúp cả tế bào và cơ thể loại bỏ các tế bào không cần thiết – tế bào chết hoặc hư hỏng. Các tế bào cuối đời sẽ được sử dụng để xây dựng các tế bào mới trong tương lai.
Một tính năng của các tế bào được phát hiện cách đây 60 năm. Nhưng chỉ gần đây, trong khi nghiên cứu autophagy trong nấm men , Yoshinori Ohsumi đã xác định được bộ gen chịu trách nhiệm về nó. Hóa ra là các gen như vậy có thể được tìm thấy ở nhiều sinh vật sống, kể cả con người.
2. Những lợi ích của việc “tự ăn” là gì?
Autophagy chịu trách nhiệm cho sự đổi mới của cơ thể , chống nhiễm trùng, và thoát nước của chất độc. Các bất thường trong quá trình autophagy được kết nối với các bệnh khác nhau bao gồm ung thư, bệnh tiểu đường loại II, và bệnh Alzheimer. Người ta biết rằng một tế bào bị nhiễm bệnh cố gắng “tiêu hóa” vi khuẩn bằng cách sử dụng cùng một cơ chế và protein thường được sử dụng để tái tạo tế bào.
3. Nhịn ăn ảnh hưởng đến việc “tự ăn” của tế bào như thế nào?
Trong lúc nhịn ăn, lượng đường trong máu giảm xuống, và do đó, việc sản xuất insulin truyền glucose đến các mô cơ thể sẽ chậm lại. Đối với cơ thể con người, nó có nghĩa là nguồn cung cấp dinh dưỡng dừng lại và nó phải đi vào chế độ tồn tại, có nghĩa là sản xuất glucagon bắt đầu, chức năng quan trọng trong đó là sự kích thích tự kỷ.
Đó là phản ứng phòng thủ của cơ thể dựa trên việc sử dụng các tế bào cuối đời để có được nguồn cung cấp dinh dưỡng từ bên trong.
4. Chúng ta có biết về nó trước đây không?
Những hiệu ứng tích cực của ăn chay luôn được biết đến. Kinh Thánh mô tả sự nhịn ăn 40 ngày của Chúa Giêsu và Môi-se. Ở Ba Tư, người ta phải từ chối thức ăn trong 50 ngày, trong khi Hồi giáo hiện đại đặt ra những hạn chế về việc tiêu thụ thực phẩm trong tháng lễ Ramadan.
Herodotus viết rằng người Ai Cập sử dụng để nhanh chóng trong 3 ngày mỗi tháng để phục hồi sức khỏe có hệ thống. Socrates, Plato, Byron, Voltaire, Linnaeus, Milton, Newton, Rousseau, Leo Tolstoy – tất cả họ đều ăn chay một cách thường xuyên.
5. Ăn chay có dẫn đến mất khối lượng cơ và tốc độ trao đổi chất chậm không?
Trong thực tế, thời gian dài của ăn chay có thể làm chậm tốc độ trao đổi chất. Trong trường hợp nhịn ăn 12-72 giờ, tỷ lệ trao đổi chất thực sự tăng lên . Nó được kết nối với việc giải phóng hormon căng thẳng noradrenaline chịu trách nhiệm cho cảm giác đói.
Quy tắc tương tự áp dụng cho sự mất khối lượng cơ. Nghiên cứu cho rằng ăn chay ngắn hạn dẫn đến một mức độ cao của hormone tăng trưởng mang năng lượng từ mô mỡ. Các chức năng khác của nó là anabolic và chống catabolic, có nghĩa là chúng ngăn chặn sự phá hủy khối lượng cơ.
6. Cách thích hợp để nhanh chóng là gì?
Bạn nên cẩn thận. Làm điều đó chỉ sau khi bạn nói chuyện với bác sĩ của bạn. Trung bình, bạn cần 8-12 giờ để đốt cháy tất cả các carbs tiêu thụ trong ngày và được bảo quản dưới dạng glycogen. Chỉ sau này, quá trình autophagy bắt đầu. Nó có nghĩa là ăn chay thích hợp không nên ít hơn 12 giờ.
3 ngày ăn chay có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe của bạn. Trong thời gian này, các tế bào không nhận được vi lượng cần thiết có thể dẫn đến sự suy yếu của hệ thống miễn dịch và công việc không đúng của các cơ quan nội tạng.
7. Chế độ ăn nào bao gồm ăn chay ngắn hạn?
Chế độ ăn uống nổi tiếng nhất này được gọi là “5/2”. Chế độ ăn uống này được phát minh bởi nhà báo người Anh Michael Mosley. Vào năm 2012, một bộ phim dành cho việc nghiên cứu các chất hạn chế calo đã được phát hành. Là một phần của chế độ ăn uống, bạn ăn thức ăn thường xuyên trong 5 ngày một tuần nhưng trong 2 ngày, bạn nên giảm lượng calo đến 500 kcal cho phụ nữ và 600 kcal cho nam giới. Số tiền này nên được tiêu thụ trong 2 bữa ăn riêng biệt.
Martin Berkhan, một nhà báo, huấn luyện viên thể hình, và tập thể hình, cung cấp một chế độ ăn uống thay thế được gọi là “16/8”, nơi bạn phải nhanh chóng trong 16 giờ và làm việc trên một dạ dày trống rỗng vài lần một tuần. Ori Hofmekler tuân theo thói quen ăn uống tương tự trong chế độ ăn kiêng “20/4” của mình, nơi một người chỉ có 4 giờ để tiêu thụ thức ăn. Phần còn lại trong ngày, bạn có thể uống nước trái cây tươi và ăn các loại hạt và trái cây sấy khô.
Bạn nghĩ gì về ăn chay? Chúng ta có thể xem xét autophagy một phao cứu sinh phổ quát?
Hãy ghi nhớ tầm quan trọng của việc tư vấn với bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ ăn uống nào. Trong mọi trường hợp, chúng tôi sẽ yêu cầu bạn sử dụng bất kỳ phương pháp nào được mô tả ở trên mà không cần tham khảo trước với chuyên gia. Thông tin này chỉ được cung cấp cho mục đích thông tin.